Alici Salate

Nome: Alici Salate
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Acciughe
Consigliata per: 4
Note: Luogo: Calabria.
Ingredienti:
= Acciughe
Sale Abbastanza Grosso


Preparazione:
Pulite le alici eliminandone la testa e disponetele a strati (tre strati di acciughe e uno di sale) in un vaso cilindrico di terracotta. Coprite con un ultimo strato abbondante di sale e ponete sotto un peso consistente. Lasciatele cos? almeno per tre mesi, controllando di tanto in tanto che siano coperte dalla salamoia e aggiungendone se necessario, facendo sciogliere del sale in acqua (nove parti d'acqua e una parte di sale) e lasciando raffreddare prima di versarla sulle acciughe.