Agoni in Carpione (2)

Nome: Agoni in Carpione (2)
Categoria: Pesce
Ingrediente principale: Agoni
Consigliata per: 4
Note: -
Ingredienti:
800 G = Agoni
Farina
Olio D'oliva
Per La Marinata:
1 Cipolla
1 Costa = Sedano
1 Spicchio = Aglio
Alcune Foglie = Salvia
1 Foglia = Alloro
1 Rametto = Rosmarino
Olio D'oliva
Aceto Di Vino Forte
Sale
Alcuni Grani = Pepe


Preparazione:
Pulite gli agoni, infarinateli, scuotete l'eccedenza e friggetene pochi alla volta in una padella con olio caldissimo e abbondante. Sgocciolateli, asciugateli su carta assorbente, salateli e disponeteli su un piatto fondo da portata. Preparate la marinata: in un tegame con poco olio fate insaporire la cipolla tagliata a fettine sottili, una costa di sedano a pezzettini, lo spicchio d'aglio a filetti, alcune foglie di salvia, una foglia d'alloro intera, un rametto di rosmarino, alcuni grani di pepe, sale e aceto forte in quantit? sufficiente a ricoprire gli agoni. Fate alzare il bollore, abbassate la fiamma, riportate a bollore e versate subito la marinata sul pesce fritto. Lasciate insaporire al fresco per 24 ore prima di servirlo. Vini di accompagnamento: Prosecco Di Conegliano DOC, Galestro IGT Di Toscana, Martina Franca "Spumante" DOC.